En la zona rural de la prefectura de Chiba, Chiyo Shibata maneja una quesería vanguardista en una granja de 120 años. Sus esfuerzos se concentran en su totalidad en quesos fermentados locales, y a tan solo tres años de su inauguración en 2014, se volvió la primera quesera mujer en ganar un premio prestigioso del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, antes de obtener el tercer puesto de entre 3804 competidores en los World Cheese Awards de 2019. En este episodio de PIONEROS, seguimos a una quesera con métodos únicos de Japón para la creación de quesos y la sustentabilidad.