La ciudad de Echizen, en la prefectura de Fukui, es un importante centro de producción de papel washi. Allí, la papelera Igarashi Masami creó "Food Paper", combinando productos como patatas o cebollas -principalmente descartes y restos de la industria alimentaria- con papel de morera, el material tradicional del washi. Su objetivo es concienciar sobre la pérdida de alimentos utilizando la artesanía tradicional. El papel también refleja el color natural de los ingredientes; otra parte de su atractivo. Es una nueva página en los 1500 años de historia del papel washi de Echizen.