Konnyaku es un elemento importante de la cocina japonesa. Desde hace mucho, es conocido como un alimento rico en fibra y bueno para la dieta, y en los últimos años se ha demostrado que ofrece beneficios para enfermedades como la demencia y la diabetes. Fuera de Japón, su popularidad va en aumento y ha comenzado a aparecer en platos como la pasta. Es un alimento de textura masticable y gelatinosa, hecho del extremadamente amargo cormo de la planta konjac. ¿Cómo se procesa? ¿Y qué otros usos tiene? Peter Barakan visita la principal zona productora de konnyaku de Japón para aprenderlo todo sobre este sorprendente alimento.