La confitería de Kioto surgió a partir de los eventos de la corte, de las ceremonias de los templos, y de la ceremonia del té. Especialmente con la ceremonia del té, se cuidó del diseño y se transformó en una forma de arte que puede ser apreciada con los 5 sentidos. En el proceso de la confeción se piensa en el nombre del pastel de acuerdo con la estación del año. Se inspiran en la naturaleza, el arte, la música y la literatura. Siente la cultura, la naturaleza y el clima de Japón a través de la confitería de Kioto.