Alga "hijiki"
En este programa, "Sabores de Tokio", presentamos la amplia gama de comestibles a la venta en el mercado mayorista de Toyosu y otros grandes mercados de Tokio. Esta entrega está dedicada a la "hijiki", una variedad de alga marina que los japoneses consumen desde hace más de mil años. Se cree que Japón es el único país donde esta alga se come cotidianamente. Tiene la propiedad de absorber el sabor de los ingredientes con los que se la cocina. Además, es baja en calorías y rica en nutrientes. Visitamos Mie, una localidad conocida desde la antigüedad por su producción de "hijiki". También nos enteramos de cómo suele cocinarse esta alga en Japón. (Este programa se transmitió el 16 de diciembre de 2020).
La "hijiki" es negra y tiene un aspecto similar al de las hojas de té secas.
La reportera de NHK WORLD-JAPAN Dasha visita una tienda de algas desecadas.
Quienes se sumergen en el mar en busca de la "hijiki" son en su mayoría las buceadoras llamadas "ama".
Tallarines con salsa de "hijiki"