Hacer cerveza en armonía con Kioto
Kioto, antigua capital de Japón, es un símbolo de la belleza de la cultura tradicional del país. En esta ciudad se encuentra una fábrica de cerveza artesanal fundada por tres extranjeros que aman Kioto. Los negocios iban viento en popa, pero se desató la pandemia de coronavirus. En esta entrega conocemos los esfuerzos del trío para mantener su política de crear cerveza genuina de Kioto, incluso en circunstancias difíciles.
Chris Hainge, de Estados Unidos, enseñaba inglés en una escuela de Aomori antes de cumplir su sueño de vivir en Kioto. En 2015, abrió una fábrica de cerveza artesanal con sus amigos.
La cerveza se hizo popular por su singular sabor y aroma, pero a causa de las restricciones impuestas a los bares y restaurantes por el coronavirus, los pedidos cayeron un 97 %.
Los tres amigos han ido tras la meta de crear cerveza con el sello de Kioto, usando lúpulo cultivado localmente.
A la vez que bregaban para salir a flote en medio de la pandemia, lograron fabricar cerveza con lúpulo cultivado en la localidad de Yosano, en el norte de la prefectura de Kioto.