27m45s
Miso
Japanology Plus
27m45s

Transmitido el 21 de abril de 2020
Disponible hasta el 31 de marzo de 2023

El miso, una pasta de soja fermentada, es la base de la cocina japonesa. Para muchos japoneses, ofrece un sabor hogareño. Se elabora con el molde koji, un iniciador de fermentación que florece en Japón. Esta vez en Japanology Plus, nuestro tema es el miso. Nuestro invitado, el profesor universitario Kanauchi Makoto, explica sus beneficios para la salud y demuestra sus múltiples usos creativos en la cocina japonesa. Y en Plus One, Matt Schley descubre las nuevas y sorprendentes formas en que se sirve el miso en el Japón moderno.