En Japón, el auge de la cerveza artesanal está en pleno apogeo. Una cervecería en la Prefectura de Kioto adopta un enfoque particularmente innovador: utilizan ingredientes japoneses como té, sal y cítricos para elaborar cervezas nuevas e interesantes. Uno de los copropietarios es Thomas Ainsworth, de Australia. En una entrevista con Japanophiles, le presenta a Peter Barakan varias de sus cervezas y le explica cómo están hechas. También habla sobre cómo la combinación de té y cerveza está contribuyendo a un futuro más brillante para Wazuka, un pueblo famoso productor de té.