Sirven anguilas japonesas cultivadas a partir de huevos en una degustación

La Dirección de Recursos Marinos de Japón ha ofrecido una rara oportunidad de degustar anguilas japonesas totalmente cultivadas a partir de huevos.

La anguila japonesa está clasificada como especie en peligro de extinción, ya que su población ha disminuido drásticamente. La protección de este recurso se ha convertido en un problema.

En un esfuerzo por preservar la población de anguilas, un instituto de investigación del Gobierno japonés logró con éxito la cría de anguilas de ciclo completo hace 14 años por primera vez en el mundo. Los investigadores del instituto incubaron huevos artificialmente y cultivaron anguilas jóvenes hasta su madurez. Utilizaron los huevos de esas anguilas criadas para lograr el cultivo de ciclo completo.

El jueves se expuso un tanque de agua con angulas cultivadas con el nuevo método, mientras los investigadores informaban de los resultados de sus recientes estudios.

Tanto las anguilas criadas a partir de angulas silvestres como las cultivadas totalmente a partir de huevos se glasearon a la parrilla y se sirvieron a los participantes en la sesión de degustación, entre los que se encontraba el ministro de Agricultura, Silvicultura y Pesca, Sakamoto Tetsushi.

Este dijo que la anguila totalmente cultivada es tierna y deliciosa, y sabe exactamente igual que la criada a partir de angulas silvestres. Añadió que, como la anguila suele ser cara, espera que su consumo sea más asequible.

La Dirección de Recursos Marinos afirma que el principal obstáculo es el elevado coste, ya que producir angulas a partir de huevos cuesta más de 1.800 yenes, u 11 dólares, por unidad, más del triple del precio de los ejemplares capturados en libertad.

Los investigadores estudian cómo reducir el coste y criar peces más asequibles para los consumidores.