NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่ฤดูฝนถึงฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิและความชื้นสูงขึ้น มีคำแนะนำให้ระวังอาหารเป็นพิษ เราจะนำเสนอสาเหตุของอาการเจ็บป่วยนี้และวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นยังอาหารเป็นพิษเนื่องจากเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งมักเกิดขึ้นบ่อยในช่วงฤดูร้อน

กรณีเจ็บป่วยเพราะอาหารเป็นพิษมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงสิงหาคม กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นระบุว่า เมื่อปี 2565 มีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ 962 ราย

อาหารเป็นพิษมีอยู่สามประเภท ได้แก่ ประเภทที่เกิดจากไวรัสต่าง ๆ เช่น โนโรไวรัส ประเภทเชื้อแบคทีเรียก่อโรค เช่น สตาฟิโลคอคคัส ออเรียส และประเภทที่เกิดจากพยาธิอะนิซาคิสและปรสิตอื่น ๆ ในบรรดาประเภทเหล่านี้ อาหารเป็นพิษจากแบคทีเรียเกิดขึ้นมากที่สุดในช่วงฤดูร้อน

เชื้อซัลโมเนลาซึ่งพบบ่อยในไข่และแคมไพโลแบคเตอร์ซึ่งพบในเนื้อสัตว์ เป็นแบคทีเรียที่รู้จักกันดีว่าทำให้เกิดภาวะอาหารเป็นพิษ ในกรณีของเชื้อแคมไพโลแบคเตอร์ซึ่งเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงฤดูร้อนนั้น บ่อยครั้ง แหล่งติดเชื้อคือเนื้อไก่ดิบ

สตาฟิโลคอคคัส ออเรียสอยู่บนผิวหนังของคนต่อให้เป็นคนสุขภาพดีก็ตาม อย่างไรก็ตาม โอกาสที่จะทำให้เจ็บป่วยจะเพิ่มมากขึ้นหากเราล้างมือไม่สะอาดหรือไม่ฆ่าเชื้อโรคที่มือ หรือเมื่อเชื้อนี้เข้าสู่ร่างกายผ่านทางมือที่แตกหรือเป็นหนอง

ควรระมัดระวังให้ดีพอในการจัดการกับอาหารทั้งหลายโดยเฉพาะในช่วงหน้าร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่แบคทีเรียสามารถเพิ่มจำนวนได้โดยง่าย

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 11 กรกฎาคม 2566)

NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน เราจะนำเสนอสาเหตุของอาหารเป็นพิษและวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นเรื่องเคล็ดลับง่าย ๆ สามข้อในการป้องกันอาหารเป็นพิษ

กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นระบุว่า สามเคล็ดลับดังต่อไปนี้จะช่วยให้เราป้องกันอาหารเป็นพิษซึ่งเกิดจากเชื้อแบคทีเรียได้

ข้อหนึ่ง พยายามไม่ให้แบคทีเรียมาอยู่ในอาหาร เมื่อทำอาหาร ควรมั่นใจว่าล้างอาหาร ล้างมือ และอุปกรณ์ประกอบอาหารอย่างสะอาดทั่วถึง

ข้อสอง ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียบนอาหารเพิ่มจำนวนขึ้น ไม่ควรปล่อยอาหารไว้ในอุณหภูมิห้อง นำอาหารแช่ไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง พยายามรับประทานอาหารทันทีหลังจากทำอาหารเสร็จ และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น นี่จะช่วยป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

ข้อสาม ฆ่าแบคทีเรียบนอาหารและอุปกรณ์ประกอบอาหาร เมื่อทำอาหารควรให้อาหารสุกทั่วถึง อุณหภูมิที่ใจกลางของอาหารที่ทำนั้นควรอยู่ที่อย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส นานหนึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น

วิธีป้องกันอาหารเป็นพิษเหล่านี้ล้วนทำตามได้ง่าย ปกป้องครอบครัวของคุณจากอาหารเป็นพิษด้วยการปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 12 กรกฎาคม 2566)

NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน เราจะนำเสนอสาเหตุของอาหารเป็นพิษและวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นเรื่องวิธีล้างมือที่ได้ผล

หนึ่งในวิธีป้องกันอาหารเป็นพิษที่ได้ผลมากที่สุดก็คือการล้างมือ มีการทดลองเพื่อดูว่าส่วนใดของมือที่สกปรกที่สุดก่อนการล้างมือ โดยนำสารเรืองแสงมาทาทั่วมือของผู้ร่วมทดลอง สารดังกล่าวทำปฏิกิริยากับสิ่งสกปรกและจะส่องแสงเมื่ออยู่ใต้แบล็กไลต์ บริเวณฝ่ามือ หลังมือ และตรงใต้เล็บมือ ล้วนส่องแสงสีขาวออกมา ซึ่งหมายความว่าไม่สะอาด บริเวณฝ่ามือสกปรกมากเป็นพิเศษเพราะคนเราหยิบจับสิ่งของมากมาย

เพื่อล้างคราบสกปรกเหล่านี้ออกไปและป้องกันอาหารเป็นพิษ ศูนย์สาธารณสุขแนะนำให้ผู้คนล้างมือโดยใช้วิธีดังต่อไปนี้

ข้อแรก ควรใช้น้ำล้างคราบสกปรกโดยรวมออกไปก่อน จากนั้นใช้สบู่ถูทั่วมือและขัดบริเวณฝ่ามือและหลังมือ และบริเวณระหว่างนิ้วมือ ใช้ส่วนที่อยู่ใต้เล็บถูเข้ากับฝ่ามือ ล้างข้อมือ และล้างมือให้ทั่วผ่านน้ำที่เปิดไหล

ในการทดลองดังกล่าว แม้ว่าผู้ร่วมทดลองจะล้างมือด้วยวิธีนี้แล้วก็ตาม แต่ก็ยังมีร่องรอยเล็กน้อยเหลืออยู่บริเวณใต้เล็บและในรอยย่นบนฝ่ามือของบุคคลผู้นั้น ด้วยเหตุนี้ ศูนย์สาธารณสุขจึงแนะนำให้ล้างมือสองครั้ง ลองพยายามป้องกันอาหารเป็นพิษโดยใช้วิธีล้างมือที่ได้ผลนี้

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 13 กรกฎาคม 2566)

NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน เราจะนำเสนอสาเหตุของอาหารเป็นพิษและวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นเรื่องสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในครัวเพื่อเลี่ยงอาหารเป็นพิษ

คุณควรล้างซิงก์ล้างจานด้วยฟองน้ำแบบมีใยขัดหลังจากทำอาหาร เนื่องจากอาจยังมีคราบและแบคทีเรียเหลืออยู่ ใช้ฟองน้ำดังกล่าวสำหรับทำความสะอาดซิงก์ล้างจานเท่านั้น ไม่ควรนำไปใช้ล้างจาน เช็ดซิงก์ล้างจานให้ทั่วด้วยน้ำยาทำความสะอาดครัวเพื่อให้สารลดแรงตึงผิวในน้ำยาดังกล่าวช่วยขจัดคราบสกปรก และล้างออกให้สะอาด

การฆ่าเชื้อโรคที่ฟองน้ำโดยใช้น้ำร้อนหรือน้ำยาทำความสะอาดอยู่เป็นประจำก็สำคัญเช่นกัน เนื่องจากเชื้อโรคแพร่พันธุ์ได้ง่ายในฟองน้ำเปียก ๆ หากคุณใช้เขียงเป็นเวลานาน เชื้อโรคและคราบสกปรกอาจติดอยู่ตรงร่องรอยบนเขียง วิธีที่ได้ผลคือควรล้างเขียงด้วยน้ำยาล้างจานและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อผสมคลอรีนหรือน้ำร้อน

เจ้าหน้าที่ของศูนย์สาธารณสุขเมืองฮาจิโอจิระบุว่า การป้องกันไม่ให้แบคทีเรียแพร่พันธุ์เพื่อเลี่ยงอาหารเป็นพิษนั้นเป็นเรื่องสำคัญ โดยเรียกร้องให้ประชาชนล้างมือ ฆ่าเชื้อโรคอุปกรณ์ทำครัว ตลอดจนหลีกเลี่ยงการวางอาหารทิ้งไว้ในห้อง และรับประทานอาหารทันทีหลังจากทำเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 14 กรกฎาคม 2566)

NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน เราจะนำเสนอสาเหตุของอาหารเป็นพิษและวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นเรื่องเชื้อรา

เชื้อราไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ แต่ก็จำเป็นต้องระวังเชื้อราอยู่ดี สปอร์และเส้นใยของราลอยอยู่ในอากาศ เมื่อตกลงบนของกินหรือพื้นที่ที่เหมาะแก่การแพร่พันธุ์อื่น ๆ มันก็จะเริ่มเพิ่มจำนวน เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดพิษด้วย

แม้ว่าเชื้อราจะชอบแป้งและน้ำตาล แต่มันสามารถเติบโตได้บนของกินเกือบทั้งหมด เมื่อบางส่วนของอาหารมีราขึ้นอยู่ ก็อาจมีคนคิดว่าการรับประทานส่วนที่เหลือนั้นไม่มีปัญหาอะไร

อย่างไรก็ตาม เส้นใยของราที่ทำให้เกิดพิษอาจแพร่เข้าไปยังด้านในของอาหารชิ้นนั้น ทำให้การรับประทานเข้าไปไม่ปลอดภัย ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนที่เหลือไปให้หมด หากพบว่ามีราขึ้นอยู่ที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของอาหารนั้น ๆ

คณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารแห่งญี่ปุ่นระบุว่า การเก็บอาหารไว้ในที่อุณหภูมิและความชื้นต่ำนั้นเป็นเรื่องสำคัญ รวมถึงการเก็บในภาชนะที่ปิดแน่นไม่ให้อากาศเข้า เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดที่เชื้อราจะเจริญเติบโตได้ อยู่ที่ระหว่าง 20 ถึง 25 องศาเซลเซียส และเชื้อราชอบความชื้น

นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ เชื้อราต้องการออกซิเจนในการเจริญเติบโต ด้วยเหตุนี้จึงขอแนะนำให้เลี่ยงสภาวะเหล่านี้เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษอันเกิดจากเชื้อรา

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 18 กรกฎาคม 2566)

NHK จะตอบคำถามเกี่ยวกับการรับประกันความปลอดภัยในชีวิตประจำวัน เราจะนำเสนอสาเหตุของอาหารเป็นพิษและวิธีป้องกัน โดยจะมุ่งเน้นเรื่องแนวโน้มของกรณีอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูกาลนี้

กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่นระบุว่า เมื่อปี 2564 เกิดกรณีอาหารเป็นพิษ 717 คน ซึ่งเป็นจำนวนต่ำสุดนับตั้งแต่ปี 2539 เจ้าหน้าที่ยังระบุด้วยว่า จำนวนผู้ป่วยเมื่อปี 2565 อยู่ที่ 6,856 คน ซึ่งเป็นยอดน้อยที่สุดนับตั้งแต่เริ่มเก็บบันทึกข้อมูลในปี 2495

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแนวโน้มที่ลดลงไปในช่วงไม่กี่ปีมานี้เป็นเพราะร้านอาหารและบาร์ปิดท่ามกลางการระบาดใหญ่ของไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ และโอกาสที่จะออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านลดลงไป

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าจำนวนดังกล่าวอาจเพิ่มสูงขึ้น เนื่องจากการลดสถานะทางกฎหมายของโรคโควิด-19 ลงมาอยู่ในประเภทที่ 5 เทียบเท่ากับไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล อาจทำให้มีผู้คนออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น และระมัดระวังน้อยลงเกี่ยวกับอาหารที่ถูกสุขลักษณะและการฆ่าเชื้อโรค

ศาสตราจารย์อิงิมิ ชิซูโนบุ จากมหาวิทยาลัยเกษตรกรรมโตเกียว ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญประเด็นนี้ กล่าวว่าอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นบ่อยที่สุดตามร้านอาหารและสถานที่รับประทานอาหารอื่น ๆ เขากังวลเกี่ยวกับกรณีอาหารเป็นพิษที่อาจเพิ่มมากขึ้น เขาเสริมว่าเป็นเรื่องสำคัญที่ผู้ประกอบธุรกิจต้องทบทวนวิธีรับประกันความปลอดภัยด้านอาหาร

(ข้อมูลที่นำเสนอนี้เป็นข้อมูล ณ วันที่ 19 กรกฎาคม 2566)