生活せいかつの安全あんぜんについてのQ&Aです。気温きおんと湿度しつどが上あがる梅雨つゆから夏なつにかけて、食中毒しょくちゅうどくに気きをつけましょう。このシリーズでは、食中毒しょくちゅうどくの原因げんいんや予防よぼうの方法ほうほうなどについて伝つたえます。今回こんかいは夏なつに多おおい細菌さいきんが原因げんいんの食中毒しょくちゅうどくについてです。

食中毒しょくちゅうどくは5月がつから8月がつにかけて増ふえる傾向けいこうがあります。厚生こうせい労働省ろうどうしょう（※）によると、2022年ねんに日本中にほんじゅうで食中毒しょくちゅうどくが962件けんありました。
食中毒しょくちゅうどくは、ノロウイルス（※）などの「ウイルス性せい」、黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきん（※）などの「細菌性さいきんせい」、アニサキス（※）などの「寄生きせい虫ちゅう」が原因げんいんです。特とくに今いまの季節きせつに多おおいのが「細菌性さいきんせい」の食中毒しょくちゅうどくです。
細菌性さいきんせいの食中毒しょくちゅうどくには、卵たまごにつきやすい「サルモネラ（※）」や、肉類にくるいにつきやすい「カンピロバクター（※）」などがあります。特とくに「カンピロバクター」は、気温きおんが高たかくなる5月がつごろから夏なつにかけて増ふえやすく、生なまの鶏肉とりにくが原因で感染することが多おおいということです。
また、「黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきん」は健康けんこうな人の皮膚ひふなどにもありますが、手洗てあらいや消毒しょうどくが不十分ふじゅうぶんな場合ばあいや手て荒あれや化かのうした部分ぶぶんから食品しょくひんにつくと食中毒しょくちゅうどくになりやすくなります。
細菌さいきんが繁殖はんしょくしやすい夏なつは、食たべ物ものに十分じゅうぶん気きをつけてください。

これは２０２３年ねん７月がつ１１日にち時点じてんの情報じょうほうです。

語彙ごいの補足ほそく説明せつめい：
厚生こうせい労働省ろうどうしょう：　Ministryof Health, Labour and Welfare
ノロウイルス：　norovirus
黄色おうしょくブドウ球菌きゅうきん：　staphylococcusaureus
アニサキス：　anisakis
サルモネラ：　salmonella
カンピロバクター：　campylobacter

生活せいかつの安全あんぜんについてのQ&Aです。このシリーズでは、食中毒しょくちゅうどく（※）の原因げんいんや予防よぼうの方法ほうほうなどについて伝つたえます。今回こんかいは食中毒しょくちゅうどくにならないための3つの方法ほうほうです。

厚生こうせい労働省ろうどうしょう（※）は、細菌さいきんが原因げんいんの食中毒しょくちゅうどくにならないために、以下いかのことを気きをつけるように言いっています。
▽1つ目めは、細菌さいきんを食たべ物ものに「つけない」ことです。料理りょうりをする前まえは、食たべ物ものや手て、料理りょうりに使つかう道具どうぐをよく洗あらうことが大切たいせつです。
▽2つ目めは、食たべ物ものについた細菌さいきんを増ふやさないことです。
食たべ物ものを冷蔵庫れいぞうこや冷凍庫れいとうこで保ほ存ぞんすること。料理りょうりしたものはできるだけ早はやく食たべて、残のこったものは冷蔵庫れいぞうこに入いれておくと、細菌さいきんが増ふえにくくなります。
▽3つ目めは、食たべ物ものや料理りょうりに使つかう道具どうぐについた細菌さいきんを「やっつける」ことです。
食たべ物ものを熱あつくするときは、中なかまでよく火ひを通とおすことが大切たいせつです。
加熱かねつの時間じかんは、中心部ちゅうしんぶを75°c以上いじょうで1分ぶ以上いじょうです。

食中毒しょくちゅうどくにならないようにする方法ほうほうは簡かん単たんにできます。家庭かていで食中毒しょくちゅうどくをなくすために、気きをつけることをしっかり守まもりましょう。   

これは2023年ねん７月がつ１2日にち時点じてんの情報じょうほうです。

語彙ごいの補足ほそく説明せつめい：
食中毒しょくちゅうどく：　food poisoning
厚生こうせい労働省ろうどうしょう：　Ministry of Health, Labour and Welfare

生活せいかつの安全あんぜんについてのQ&Aです。このシリーズでは、食中毒しょくちゅうどく（※）の原因げんいんや予防よぼうの方法ほうほうなどについて伝つたえます。今回こんかいは、食中毒しょくちゅうどくにならないように手てをよく洗あらう方法ほうほうについてです。

食中毒しょくちゅうどくをなくすために、いちばんいい方法ほうほうは「手てを洗あらうこと」です。
手てを洗あらう前まえに、蛍光けいこう塗料とりょう（※）を塗ぬった手てにブラックライトを照てらす実験じっけんをしました。その結果けっか、手てのひらや手の甲こう、爪つめの間あいだが白しろく光ひかっていて、たくさん汚よごれていることがわかりました。特とくに手てのひらには、いろいろな物ものを触さわったりするため、たくさんの汚よごれがついています。
保健所ほけんじょ（※）は、食中毒しょくちゅうどくにならないように手てをよく洗あらうように言いっています。そして、次つぎのようなことを気きをつけるように言いっています。
▼手てを洗あらうときは、まず水みずでよく洗あらって、汚よごれを全部ぜんぶ落おとします。▼そして、洗剤せんざいをつけて、手てのひら、手の甲こう、指ゆびの間あいだをしっかりこすりながら洗あらいます。▼そして、爪つめの間あいだを手てのひらでよくこすり、最後さいごに手て首くびも洗あらって、水みずで流ながします。
実験じっけんでは、汚よごれはほとんどきれいになくなりましたが、爪つめの間あいだや手てのひらのしわがあるところにはまだ少すこし汚よごれが残のこっていました。
このため、保健所ほけんじょは手てを2回かいよく洗あらうことが大切たいせつだと言いっています。
よく手てを洗あらって、食中毒しょくちゅうどくにならないようにしてください。

これは２０２３年ねん７月がつ１3日にち時点じてんの情報じょうほうです。  

語彙ごいの補足ほそく説明せつめい：
食中毒しょくちゅうどく：　food poisoning
蛍光けいこう塗料とりょう：　fluorescent paint
保健所ほけんじょ：　public healthcenter

生活せいかつの安全あんぜんについてのQ&Aです。このシリーズでは、食中毒しょくちゅうどく（※）の原因げんいんや予防よぼうの方法ほうほうなどについて伝つたえます。今回こんかいはキッチンで食中毒しょくちゅうどくにならない方法ほうほうについてです。

キッチンではシンクの内側うちがわにも汚よごれや菌きんが付ついています。料理りょうりが終おわったあと、スポンジなどで洗あらってください。
シンクを洗あらうときは、食器しょっきを洗あらうためのスポンジを使つかわないでください。他ほかのスポンジを使つかってください。そして、家庭かていで使つかう洗剤せんざいをつけて、シンクをふきます。これで汚よごれを浮うかせて洗あらい流ながすことができます。
スポンジは水みずにぬれたら、スポンジの中なかで菌きんが増ふえてしまいます。お湯ゆや薬剤やくざい（※）で消毒しょうどくすることも大切たいせつです。まな板いたは長ながく使つかっていると、菌きんや汚よごれが残のこりやすくなります。このため、洗剤せんざいでまな板いた全体ぜんたいを洗あらって、塩素えんそ（※）や熱湯ねっとうで消毒しょうどくすることが大切たいせつです。
八王子市はちおうじし保健所ほけんじょ生活せいかつ衛生課えいせいか（※）の人ひとは「食中毒しょくちゅうどくを防ふせぐためには、菌きんを増ふやさないことが大切たいせつです。特とくに夏なつは食たべ物ものを部屋へやに置おきっぱなしにしない、調理ちょうりしたものはすぐに食たべるようにしてください」と話はなしています。

これは2023年ねん７月がつ１4日にち時点じてんの情報じょうほうです。 

語彙ごいの補足ほそく説明せつめい：
食中毒しょくちゅうどく：　food poisoning
薬剤やくざい：　agent
塩素えんそ：　chlorine
八王子市はちおうじし保健所ほけんじょ生活せいかつ衛生課えいせいか：　
HachiojiCity Public Health Center Environmental Health Section

生活せいかつの安全あんぜんについてのQ&Aです。このシリーズでは、食中毒しょくちゅうどく（※）の原因げんいんや予防よぼう（※）の方法ほうほうなどについてお伝つたえします。今回こんかいはカビ（※）への注意点ちゅういてんについてお伝つたえします。

カビは、食中毒しょくちゅうどくの原因げんいんになるわけではありませんが、気きをつける必要ひつようがあります。カビの原因げんいんは、空気くうきの中なかに漂ただよっています。食たべ物ものなど、カビが育そだちやすい場所ばしょにくっつくと増ふえます。カビの中には毒どくをつくる種類しゅるいもあります。
カビはどんな食たべ物ものにも生はえますが、特とくに、でんぷん（※）や糖分とうぶん（※）が入はいっている食たべ物ものが好すきです。カビがはえた食たべ物ものは、ほかの部分ぶぶんは問題もんだいないように見みえますが、毒どくを作つくるもとが入はいってしまっている場合ばあいがあるので、安全あんぜんではありません。カビが見みつかった食たべ物ものは、全部ぜんぶ捨すてるようにしてください。
食品しょくひんのカビを防ふせぐには、低温ていおん、乾燥かんそう、そして空気くうきに触ふれないようにすることが大切たいせつです。カビが育そだつ温度おんどは20〜25°cで、湿気しっけ（※）を好このみます。そして、ほとんどの場合ばあい、育そだつためには酸素さんそが必要ひつようです。こうした条件じょうけんを満みたさないことが予防よぼう策さくになります

これは2023年ねん７月がつ１8日にち時点じてんの情報じょうほうです。   

語彙ごいの補足ほそく説明せつめい：
食中毒しょくちゅうどく： foodpoisoning
予防よぼう： toprevent
カビ： mold
でんぷん： starch
糖分とうぶん： sugarcontent
湿気しっけ： moisture