হিজিকি
আমাদের অনুষ্ঠান “টোকিওর স্বাদের খাবার”-এ এক বিস্তৃত পরিসরের খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়া হয় যা এই শহরের তোইয়োসু সহ বিভিন্ন বাজারে পাওয়া যায়। আজকের পর্বে, আমরা হিজিকি নিয়ে কথা বলব। এটি একটি ভোজ্য ধরনের সামুদ্রিক শৈবাল যা জাপানিরা ১ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে খেয়ে আসছেন। বলা হয়ে থাকে সারা বিশ্বে জাপানই হচ্ছে একমাত্র দেশ যেখানে দৈনিক ভিত্তিতে হিজিকি খাওয়া হয়ে থাকে। এটি অন্য যেসব উপকরণের সাথে রান্না করা হয়ে থাকে সেগুলোর স্বাদ গ্রহণ করে। এছাড়াও, এর ক্যালোরিও কম এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। আমরা সেই প্রাচীনকাল থেকে হিজিকি উৎপাদনের জন্য প্রসিদ্ধ স্থান মিয়ে’তে যাই। জাপানিরা হিজিকি ব্যবহার করে কিভাবে খাবার পদ রান্না করেন আমরা তাও দেখার চেষ্টা করেছি। (প্রতিবেদনটি প্রচারিত হয় চলতি বছরের ২ ডিসেম্বর।)
কালো এবং চায়ের পাতার মত আকার হচ্ছে হিজিকি'র।
এনএইচকে ওয়ার্ল্ড-জাপানের প্রতিবেদক দাশা শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের দোকানে যান।
যারা হিজিকি সংগ্রহ করেন সেই ডুবুরিদের অধিকাংশই নারী যাদেরকে আমা বলা হয়।
একটি হিজিকি ভিত্তিক সস দিয়ে তৈরি স্প্যাগেটি।