বেগুন
আমাদের "টোকিও'র স্বাদের খাবার" শিরোনামের অনুষ্ঠানে তোইয়োসু সহ এই শহরের অন্যান্য বাজারে পাওয়া যাওয়া এক বিস্তৃত ধরণের খাবারের সাথে আপনাদের পরিচয় করিয়ে দেয়া হয়। আজকের পর্বে আমরা নজর দেব বেগুনের দিকে। জাপানিতে বেগুনকে বলা হয় নাসু। এটি একটি সবজি যা জাপানি ঘরোয়া রান্নার একটি অপরিহার্য সবজি। দীর্ঘ কয়েক বছর ধরে জাপান বেশ কিছু সংখ্যক স্থানীয় প্রজাতির উন্নয়ন করেছে, যার প্রতিটি যেখানে উৎপন্ন হয় সেখানকার জল-হাওয়ার উপযোগী। নিইগাতা হচ্ছে জাপানের নেতৃস্থানীয় একটি ধান উৎপাদনকারী জেলা। এই সর্বজনবিদিত বিষয়টি ছাড়াও, এই জেলার বেগুন চাষের এলাকা জাপানের মধ্যে সর্ববৃহৎ। আমরা নিইগাতা জেলায় গিয়েছি এবং দেখেছি জাপানি লোকজন এই সবজিটি কতখানি ভালবাসেন।
তোইয়োসু বাজারে অনেক ধরণের বেগুন পাওয়া যায়।
ইয়াকি-নাসু নামের বেগুন প্রায় ৩০ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হয়ে একেবারে ভূমির উপর পর্যন্ত নেমে আসে।
সবুজ বেগুন, সাসাকামি-নাসু হচ্ছে বিরল ও দামী প্রজাতি।
কৃষকরা বিভিন্ন ধরণের বেগুনের তরকারি পছন্দ করেন।