ইয়ামাইমো
টোকিও'র পাইকারি খাদ্য বাজার ৎসুকিজি থেকে অন্যত্র স্থানান্তরিত হওয়ার পরও এই নাম জাপানি রান্না সংস্কৃতির প্রতীক হিসেবে বহাল থাকবে। "টোকিও'র স্বাদের খাবার" অনুষ্ঠানের এ পর্বে থাকছে ইয়ামাইমো নামে পরিচিত জাপানি পাহাড়ি আলুর কথা। রান্নার প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে এই সবজি দেখতে ও স্বাদে বিভিন্ন রকম হয়ে থাকে। আমরা এই পাহাড়ি আলুর ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করে এমন এক শতাব্দী-প্রাচীন রেস্তোরাঁয় গিয়েছি। এই আলু কিভাবে ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টিতে পরিণত হয় আমরা সেটাও অনুসন্ধান করেছি। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় ২০১৮ সালের ১৬ নভেম্বর।)
অসংখ্য আকৃতি ও আকারে জাপানি পাহাড়ি আলু পাওয়া যায়
পাহাড়ি আলু চাষী কাযুইয়োশি সুনাগা (বামে) এবং প্রতিবেদক ইয়াননি ওলসেন
পাহাড়ি আলু থেকে তৈরি প্যানকেক সদৃশ নরম এবং ফুলকো ওকোনোমিইয়াকি
পাহাড়ি আলুর তৈরি মৌসুম ভিত্তিক জাপানি মিষ্টি