কানপিয়ো
আমাদের “টোকিও’র স্বাদের খাবার” অনুষ্ঠানে আমরা বিস্তৃত পরিসরের খাবার নিয়ে আলোচনা করি যা তোইয়োসু সহ এই শহরের বিভিন্ন বাজারে পাওয়া যায়। আজকের পর্বে আমরা কানপিয়ো নিয়ে আলোচনা করব যা জাপানে সৃষ্ট এক ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাবার। এটি দেখতে এক ধরনের সাদা একটু চ্যাপ্টা ধরনের নুডুলস’এর মত এবং সুশি রোলে ব্যবহারের জন্য সয়াসস ও চিনির মধ্যে সেদ্ধ করা হয়। এ প্রতিবেদনে জাপানি খাবার-দাবারের নেপথ্যে থাকা কানপিয়ো’কে বিশ্ব দরবারে পৌঁছে দেব। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় চলতি বছরের ৫ আগস্ট।)
কৃষকরা হাউজে নিয়ে এসে একটি রডের উপরে এক একটি করে বোতল লাউ ঝুলিয়ে শুকাতে দেন।
এনএইচকে ওয়ার্ল্ড-জাপানের প্রতিবেদক সাসকিয়া তুউরেন শুকনো খাবারের একজন পাইকারি বিক্রেতার কাছে যান।
কানপিয়ো তৈরির জন্য বোতল লাউ ৩ মিলিমিটার পুরু করে ফালি করে নেয়া হয়।
কানপিয়ো এবং পিঁয়াজের সসের সাথে ঝলসানো তোচিগি গরুর মাংস