কিয়োতো’কে সাথে নিয়ে বিয়ার উৎপাদন
জাপানের প্রাচীন রাজধানী কিয়োতো'তে রয়েছে দেশটির ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সৌন্দর্য্য। কিয়োতো’কে ভালবাসা ৩ জন বিদেশি এই শহরে একটি বিয়ার উৎপাদন কোম্পানি খুলেছেন। প্রথমদিকে ব্যবসা বেশ রমরমিয়ে চলছিল। কিন্তু এরপর করোনাভাইরাসের বৈশ্বিক মহামারি আসে। এই পর্বে আমরা জানার চেষ্টা করব এমন কি এই কঠিন পরিস্থিতিতেও এই ৩ ব্যক্তির আসলেই কিয়োতো’তেই তৈরি করা বিয়ার উৎপাদনের তাদের নীতিতে অটল থাকার প্রচেষ্টার কাহিনি। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় ২০২২ সালের ১১ জানুয়ারি।)
যুক্তরাষ্ট্র থেকে আসা ক্রিস হেইঞ্জ কিয়োতো’তে যাওয়ার তার স্বপ্ন পূরণের আগে আওমোরি’র এক ইংরেজি স্কুলে শিক্ষকতা করতেন। ২০১৫ সালে সে তার বন্ধুদের সঙ্গে মিলে বিয়ার উৎপাদনের একটি কোম্পানি খোলেন।
এই কোম্পানির ঐতিহ্যবাহী বিয়ার এর মৌলিক স্বাদ এবং গন্ধের জন্য জনপ্রিয়তা পায়, কিন্তু কোভিড-১৯’এর জন্য তাদের গ্রাহক রেস্তোরাঁ এবং বারের উপর বিভিন্ন বিধিনিষেধ জারি করার জন্য তাদের অর্ডার হঠাৎ করে ৯৭ শতাংশ কমে যায়।
স্থানীয় একটি উদ্ভিদ ব্যবহার করে কিয়োতো’র মৌলিক বিয়ার তৈরির লক্ষ্য অর্জনের চেষ্টা করছেন এই তিন ব্যক্তি।
মহামারির মধ্যেও নিজেদের টিকিয়ে রাখার জন্য তারা কিয়োতো জেলার উত্তরের শহর ইয়োসানো’তে উৎপাদিত এক ধরনের উদ্ভিদ ব্যবহার করে বিয়ার তৈরিতে সফল হন।