audio
প্রতিনিয়ত সামনে এগিয়ে চলা একজন বারিস্তা
জাপানের কর্মক্ষেত্র
14মি. 00সে.

সম্প্রচার তারিখঃ: 20 মে, 2021
শোনার মেয়াদঃ 20 মে, 2022

আমরা একজন কোরীয় নারীর সাথে দেখা করেছি যিনি এসপ্রেসো এবং বিভিন্ন ধরনের কফি তৈরি করেন টোকিও’র একটি হোটেলের এক ক্যাফের প্রধান বারিস্তা হিসেবে। জাপানকে কাজের স্থান হিসেবে বেছে নেয়া সারা বিশ্ব থেকে আসা লোকজনের জীবনযাত্রার এক জানালা হচ্ছে জাপানের কর্মক্ষেত্র অনুষ্ঠান। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় ২০২১ সালের ৬ মে।)

photo ৩৬ বছর বয়সী উ ইয়ংজু ২০১৭ সাল থেকে শিবুইয়া এলাকার একটি হোটেলের এক ক্যাফের প্রধান বারিস্তা হিসেবে কাজ করছেন। শিবুইয়া এলাকা হচ্ছে টোকিও’র তরুণ সংস্কৃতির এক ধারা সৃষ্টিকারী কেন্দ্র। photo দোকান খোলার আগে করা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি হচ্ছে এসপ্রেসো’র স্বাদ ঠিক করে নেয়া। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে প্রতিদিন কফির বীজের অবস্থা ভিন্ন ভিন্ন হয়ে থাকে। তাই বের করে আনা নির্যাসের সূক্ষ্ম সমন্বয় করে নেয়াটা গুরুত্বপূর্ণ। photo দুধের পাত্র ধরা তার হাতের সূক্ষ্ম গতিবিধির কারণে দুধ কফির বাদামী উপরিভাগের উপর সুন্দর একটি সাদা পাতার নকশা তৈরি করে। এটি হচ্ছে লাতে আর্ট। photo এই হোটেলের খাদ্য ও পানীয় সেবার পরিকল্পনা পরিচালক হচ্ছে কোমিনামি আয়া। আয়া’র উৎসাহে অনুপ্রাণিত হয়ে ইয়ংজু এই ক্যাফে খোলার প্রস্তুতির কাজে অংশগ্রহণের সিদ্ধান্ত নেন।