14মি. 10সে.
মধ্য জাপানের ইশিকাওয়া জেলার কানাযাওয়া শহরে একজন বিখ্যাত সুশি শেফ রয়েছেন। মোরিতা কাযুও’র বয়স ৮৯ বছর এবং এখনও তিনি কাউন্টারের পিছনে সক্রিয় রয়েছেন। তিনি তার চমৎকার ছুরির দক্ষতা দিয়ে খদ্দেরদের মুগ্ধ করছেন এবং তার নিখুঁত আকারের সুশি ৭ দশকেরও বেশি সময়ের অভিজ্ঞতাকেই প্রমাণ করে। তার প্রধান লক্ষ্য হচ্ছে আতিথেয়তা। আজ আমরা এই সুশি শেফ’এর গোপন রহস্য এবং দর্শন সম্বন্ধে জানার চেষ্টা করব। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় ২০২১ সালের ৫ অক্টোবর।)
