14মি. 10সে.

হৃদয়-প্রাণ দিয়ে বানানো সুশি

নিজ শহরের গল্প

সম্প্রচার তারিখঃ: 19 অক্টোবর, 2021 শোনার মেয়াদঃ 2 নভেম্বর, 2022

মধ্য জাপানের ইশিকাওয়া জেলার কানাযাওয়া শহরে একজন বিখ্যাত সুশি শেফ রয়েছেন। মোরিতা কাযুও’র বয়স ৮৯ বছর এবং এখনও তিনি কাউন্টারের পিছনে সক্রিয় রয়েছেন। তিনি তার চমৎকার ছুরির দক্ষতা দিয়ে খদ্দেরদের মুগ্ধ করছেন এবং তার নিখুঁত আকারের সুশি ৭ দশকেরও বেশি সময়ের অভিজ্ঞতাকেই প্রমাণ করে। তার প্রধান লক্ষ্য হচ্ছে আতিথেয়তা। আজ আমরা এই সুশি শেফ’এর গোপন রহস্য এবং দর্শন সম্বন্ধে জানার চেষ্টা করব। (প্রতিবেদনটি প্রথম প্রচারিত হয় ২০২১ সালের ৫ অক্টোবর।)

photo
সারা জাপান থেকে বাছাই করা উপকরণ দিয়ে তৈরি সুশি।
photo
সুশি শেফ মোরিতা কাযুও তার সূক্ষ্ম ইন্দ্রিয়বোধ দিয়ে তিনি নিজেই যেহেতু কাটেন তাই ছুরির মাধ্যমে উপকরণের মান সম্বন্ধে বলতে পারেন।
photo
কাউন্টারের ডিজাইন এল-আকারের করা হয়েছে যাতে করে মোরিতা খদ্দেরদের দিকে পিছন না ফিরে সুশি তৈরি এবং পরিবেশন করতে পারেন।
photo
মোরিতা আশা করছেন তার তরুণ শিক্ষানবিশরা হৃদয় দিয়ে সুশি তৈরি করার কী অর্থ তা অনুধাবন করতে পারবেন।

অনুষ্ঠানের রূপরেখা