14 دقيقة 52 ثانية

هيجيكي

طوكيو قبلة الذواقة

موعد البث: 29 أبريل / نيسان 2021 انتهاء البث: 29 أبريل / نيسان 2022

في برنامجنا "طوكيو قبلة الذواقة" نتعرف على طيف واسع من الأطعمة التي تباع في أسواق المدينة بما فيها تويوسو. في هذه الحلقة نلقي الضوء على "هيجيكي" وهو نوع من الطحالب البحرية القابلة للأكل وكان جزءا من المطبخ الياباني على مدى أكثر من ألف سنة. يقال إن اليابان هي الدولة الوحيدة في العالم التي يستهلك فيها الهيجيكي على نحو يومي. ويتميز بأنه يتشبع بنكهة الأومامي من المكونات الأخرى التي يطبخ معها. كما أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات. نزور محافظة ميئيه المعروفة بإنتاجها للهيجيكي منذ العصور القديمة. كما نتعرف على كيف يطهو اليابانيون الهيجيكي. (سبق بث هذا البرنامج في 16 ديسمبر/كانون الأول 2020)

photo
هيجيكي أسود اللون ويشبه أوراق الشاي المجففة
photo
مندوبة NHK WORLD-JAPAN داشا تزور متجرا للطحالب المجففة
photo
نساء غواصات يطلق عليهن اسم "أما" يقمن بمعظم أعمال جمع الهيجيكي
photo
إسباغيتي بصلصة أساسها الهيجيكي

ملخص البرنامج