菌で肉をつくる！？「菌肉」開発プロジェクト始動

コレステロールゼロで、しかも環境負荷の少ない新しい「肉」が、近い将来、食卓に並ぶようになるかもしれません。

日本人の食を支えてきた、ある「菌」で肉をつくるという「菌肉（きんにく）プロジェクト」。

菌で肉を作るとは、いったいどういうことなのでしょうか。

味は？美味しい食べ方は？

筑波大学で始まった新たな代替肉の開発現場を取材しました。

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