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菌で肉をつくる!?「菌肉」開発プロジェクト始動

2022.06.17 :

コレステロールゼロで、しかも環境負荷の少ない新しい「肉」が、近い将来、食卓に並ぶようになるかもしれません。

日本人の食を支えてきた、ある「菌」で肉をつくるという「菌肉(きんにく)プロジェクト」。

菌で肉を作るとは、いったいどういうことなのでしょうか。

味は?美味しい食べ方は?

筑波大学で始まった新たな代替肉の開発現場を取材しました。

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