アレルゲンの新分析方法を開発

開発したのは、和歌山市にある「雑賀技術研究所」と大手分析機器メーカーで、アレルギーのもととなる７種類のアレルゲンを高い精度で一斉に検査できます。

この検査方法は、残留農薬の検出技術を応用し、特殊な溶剤などを使って加工食品の成分を抽出し分析するもので、すでに学会でも発表されたということです。

国内では加工食品を販売する際、食品メーカーなどには、小麦や卵、そばなど、アレルギーの原因となる７品目の「特定原材料」を表示することが、食品表示法で義務づけられています。

しかし混入が予想されない場合、検査が省略されることもあり、消費者が口にした後で想定外の混入が判明するケースもあります。

今回の開発で、こうした想定外の混入を防止できると期待されています。

雑賀技術研究所の稲垣江梨主査は、「アレルギーは命に関わることもあり、想定外の混入リスクを減らすことが重要で、一度に分析できる原材料の種類を増やせるよう研究を進めたい」と話していました。