海藻食い荒らす「ムラサキウニ」 新メニューで漁業再生を 鳥取

この「とっとりウニムースフェア」は、県や県漁業協同組合などが企画し鳥取市と岩美町の合わせて19の飲食店が駆除したムラサキウニを使ったメニューの提供を19日から始めました。

このうち、鳥取港近くにある海鮮料理店「海陽亭」では、ウニに豆乳を混ぜムース状にして、地元でとれた白いかの刺身とイクラを添えたメニューを1日限定10食で提供します。

この店の東田慶さんは「食べやすくしつつ、ウニの味もしっかり出したいと思いムースにしました。ムラサキウニのおいしさが詰まっていると思います」と話していました。