「塩分1日7グラム」ってどのくらい？食事・習慣の新目標値は

野菜や果物の摂取量は、脳卒中や心疾患での死亡率の低下に関係があるということです。

1日あたりの目標摂取量は今回、次のように設定されました。

▽野菜　現状　281グラム→　350グラム（約70グラム増）
▽果物　現状　99グラム→　200グラム（現状の約2倍）

そのうえで、
▽主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を「1日2回以上」、ほぼ毎日とる人の割合が「50％」になることを目指すとしています。

また、冒頭でもご紹介しましたが、高血圧につながる「食塩」の摂取量は。

▽食塩　現状　10.1グラム　→　7グラム未満

7グラム未満にまで減らすことを目標としています。

▽「睡眠時間」については、「不足すると死亡率の上昇に影響することがわかってきた」としています。

そのうえで、「十分な睡眠時間」を20歳から59歳では6時間から9時間、60歳以上では6時間から8時間とし、そうした人の割合について60％以上にすることを目指すとしています。

厚生労働省は今後、各都道府県などで国民の健康の維持に向けた具体的な取り組みを進めてほしいとしています。

【喫煙率】
そして、喫煙する人の割合、「喫煙率」は。

現状　16.7％　→　目標　12％

まず、由田教授は大前提として「1日に3食欠かさずに食べることで必要な栄養をバランスよく効率的に摂れる」と話しています。

その際、
▼「主食」（ご飯、麺、パンなど）
▼「主菜」（魚、肉、たまごなど）
▼サラダや和え物などの副菜
が含まれているかチェックすることが大切だということです。

その上で、毎回の食事に果物やヨーグルトなどを加えるとよりバランスのとれた食事になるということです。

同じ量を使った場合、「塩よりも醤油、醤油よりも味噌、味噌よりもウスターソース」の順で塩分量が少ないため、意識して使い分けることが大切だということです。

その上で
▼少ない塩分でも味付けできる「酢の物」や
▼「焼き魚」には醤油などではなくレモンをかけて食べること、
▼それに味噌汁も野菜などを具だくさんにすることで塩分を抑えることができるとしています。

学会などがお墨付きを与えている「減塩商品」を使用しても良いということです。

また、由田教授によりますと、私たちが毎日食べる主な食品の塩分の目安は、以下のとおりだということです。

▼あじの開きの小さいもの　1枚1.2グラム
▼味噌汁1杯1.5グラム
▼カレーライス1人前　3.3グラム
▼握り寿司（醤油含む）1人前　5グラム
冒頭でも出てきた
▼ラーメンは、1杯でスープまで含めると6グラムにもなるといいます。

由田教授は「日本人の食事は栄養バランスは良いと言われるが、塩分量が多いことが欠点となっている。個人の努力も必要だが、食塩の含有量が低い食品の開発など社会全体で取り組んでいく必要がある」と指摘しています。

一方で、持病などで食事について医学的な管理を受けている人は医師の指導に従ってほしいとしています。

このほか、国の新たな数値目標のうち、野菜の1日あたりの摂取量を現状より約70グラム多い350グラムとすることについては、「野菜70グラムは目安としては小鉢一杯分ほどになります。生でも過熱してもいいですが、1日350グラムですので朝、昼、晩に分けるほか、野菜炒めのように主菜にするのも一度に多くとれるのでおすすめです」と話しています。

果物の目標摂取量の200グラムについては、「おおまかには1日2個分ぐらい果物を食べるイメージです。仕事の関係で昼に果物を食べにくい方は、間食にしたり、朝や夜に多めに召し上がってもいいと思います」と話しています。

最後にバランスの良い食事を続けるポイントについて聞いたところ、「基本的に食べていけないものはなく、忙しい時などに例えば麺類しか食べられなかったときなどは、その後の数日間の食事でバランスをとるように考えていってほしいです」と話していました。

街で幅広い年代の人たちに話を聞いてみると、それぞれにふだんの食事で気をつけていることがあるようです。

【病院に行かずに過ごせるように】
80歳の女性は「塩分を取ったら血圧が上がるので、塩分は取らずにお酢をかけて食べるようにしています。病院に行かずに元気で過ごせるようにみかんやリンゴ、バナナなどをヨーグルトと一緒に毎日食べるのを心がけています」と話していました。

【家庭では減塩の醤油を】
60代の男性は「若いときは塩分をとらないとやっていられなかったが、だんだん年をとり体を動かさなくなると、塩分を取り血圧が上がると体がきつくなってしまうかと心配だ。家庭では減塩の醤油を使うように心がけていて、定食のスープもしょっぱすぎると思うくらい体が変わってきました」と話していました。

【朝ごはんに必ずサラダかお味噌汁】
42歳の女性は「添加物が多いレトルト食品などは避けるようにしています。朝ごはんは必ずサラダかお味噌汁を食べますが、たくさん野菜を入れるようにしています。ただ、塩分は気にしていますが、料理の味を見ながらどうしても足してしまうことはある」と話していました。

【自炊ではバランスを意識して】
21歳の男性は「1人暮らしなので、自炊では太らないように食事のバランスを意識していて、野菜をとるようにしたり、塩分をとるのを控えるよう意識している。ただ外食ではなかなか塩分を調整するのは難しいし、楽しみの1つとしてしょうがないと思うので、ラーメンのスープはおいしく、飲んでしまいます」と話していました。

「2040年にはいわゆる団塊ジュニアの世代が全員65歳以上となるなど今後、高齢化がさらに進む中で1人1人がより健康になっていくということが大事ですし、社会経済的な活力を維持し向上させていくためにも健康づくりの役割は大きくなると思います。国民の皆様には危機感を持ってもらい、今回の目標を見てもらった上で自分の生活を自己点検して、健康に暮らすにはどうすればいいか考えてほしい」

一方で、経済的な理由などで個人個人の健康に格差が広がりつつあるとして。

「国や地方自治体のほか産業界やさまざまな団体など、総合的な努力のもとで一人一人が健康になれるような社会環境をつくっていくことが必要となる」