ふるさと旬の味
金糸瓜のきんぴら＆豆乳つゆ
ふるさと旬の味・料理 2021年09月14日
金糸瓜の下処理
| 1. | 皮ごと輪切りにする ※皮が固いので、ふきんを敷くなどしてしっかり固定する。 包丁によるケガに注意してください。 |
| 2. | 種を取る |
| 3. | 沸騰したお湯で10分〜15分ゆでる。箸を差してみて通ればOK ※塩は入れないでください |
| 4. | 流水にとり、果肉の繊維をほどいていく |
| 5. | 流水にしばらくつける |
| 6. | 水けをしっかりと取ってから調理する |
金糸瓜のきんぴら
材料
| 金糸瓜 | 150g |
| わかめ | 30g |
| にんにく（輪切り） | 1片 |
| とうがらし（輪切り） | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| いしる | 小さじ1 |
| いりごま | 適量 |
※いしるがなけれぱ薄口しょうゆで可
作り方
| 1. | フライパンに油・にんにく・とうがらしを入れ火にかける |
| 2. | 香りが立ってきたら、そこに金糸瓜を入れて炒める |
| 3. | なじんだら、わかめ、いしるを入れてさっと炒める |
| 4. | 皿に盛り、いりごまをふればできあがり |
豆乳つゆ ※金糸瓜をそうめんのように食べる時のつゆ
材料（2人分）
| 豆乳 | 200cc |
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 適宜 |
作り方
| 1. | ボウルに豆乳を入れ、そこに酢・薄口しょうゆを入れてよく混ぜる |
| 2. | 食べる時にお好みでラー油をたらす |