ふるさと旬の味
黒部名水ポークの蒸し焼き レモンの香り
ふるさと旬の味・料理 2021年09月07日
今回の食材は、「黒部名水ポーク」。
豚肉に多く含まれているビタミンB1は、疲れをとるといわれていて、夏バテに、おすすめの食材です。
簡単で、美味しい、夏にもりもりたべてもらえるお料理を教わりました！
材料（2人分）
| 黒部名水ポーク | 100g |
| レモン（スライス） | 2枚 |
| バター | 20g |
| オリーブ油 | 10cc |
| しょうゆ | 5cc |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
| （下ごしらえ） | |
| 1. | 豚肉の脂身と赤身の間に切り込みを入れる →焼き縮みを防ぐ |
| 2. | 塩・黒こしょうで味付けし、室温に出しておく →味が肉全体にしみこみ、火が通りやすくなる |
| （調理） | |
| 1. | フライパンにオリーブ油を敷き、中火で片面を焼く |
| 2. | 片面に焼き色が付いたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする（2分半〜3分） ＊蒸すことで、火の通りがよくなり、じっくり中まで火が入る。 |
| 3. | 火が通ったら、余分な油を取り除き、バター・レモンを加える。 ＊レモンを軽く押してレモンの汁を出して、バターと肉とよく絡めると味がしみこむ しょうゆをいれて、煮詰まらないようにすぐに火からおろせば完成。 |