ふるさと旬の味
味平かぼちゃと豆乳の冷たいスープ
ふるさと旬の味・料理 2021年07月20日
材料（2人分）
| 味平かぼちゃ | 300g |
| たまねぎ | 50g |
| 調整豆乳 | 200g |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 水 | 500cc |
作り方
| 1. | かぼちゃを、電子レンジで加熱する（500Wで5分が目安） |
| 2. | 調理しやすい大きさに切る |
| 3. | たまねぎはみじん切りにする |
| 4. | 鍋にオリーブ油を入れ、たまねぎが透明になるまで炒める |
| 5. | 切ったかぼちゃを入れ、油となじませ、ヘラなどで潰していく |
| 6. | 水を入れ、塩で味を整え、水分が半分になるまで煮込んでいく この時、鍋底が焦げやすいので、時々、ヘラで焦げないように混ぜる |
| 7. | アクがでたら丁寧に取りのぞく |
| 8. | ザルで漉し、氷水などで粗熱を取る |
| 9. | 塩で再度味を整える |
| 10. | 調整豆乳を入れて混ぜる |
| 11. | よく冷やす |
| 12. | 皿に盛り、最後にオリーブ油をたらせばできあがり |