ふるさと旬の味
千石豆の天ぷら＆千石豆と豚肉のオイスターソース炒め
ふるさと旬の味・料理 2021年05月25日
千石豆の天ぷら
材料（4人分）
| 千石豆 | 150g |
| 天ぷら粉 | 大さじ5 |
| 水 | 適量 |
| 炭酸水 | 適量 |
| ※ | 水の分量は市販の天ぷら粉のパッケージを参照のこと。 その分量の半分を炭酸水に替える |
作り方
| 1. | 千石豆のスジを取り、洗う。 |
| 2. | 市販の天ぷら粉に水と炭酸水を入れ、混ぜて衣を作る |
| 3. | 千石豆に衣をつけて、170℃の油で揚げる |
千石豆と豚肉のオイスターソース炒め
材料（4人分）
| 千石豆 | 150g |
| 豚こま肉 | 200g |
| ごま油 | 適量 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
【豚肉の下味】
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 適量 |
作り方
| 1. | 千石豆はスジを取り、塩をひとつまみ入れたお湯で下ゆでし、冷水にとる |
| 2. | 豚こま肉をしょうゆと酒で下味を付け、かたくり粉をまぶす |
| 3. | ごま油で豚こま肉を炒める |
| 4. | 火が通ったら、下ゆでした千石豆を入れ、さらにオイスターソースと酒を入れて炒める |