ふるさと旬の味
しょうがみそ＆きゅうりの佃煮
ふるさと旬の味・料理 2021年05月18日
今回の食材は、これから最盛期を迎える「新川きゅうり」。
朝日町と入善町が産地となっています。
美味しさの秘密は、富山の恵まれた自然にありました。
新川きゅうりを存分に味わえる手軽な料理もご紹介します。
しょうがみそ
材料（80g）
| みそ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| さとう | 小さじ4 |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1/2 |
作り方
| 1. | フライパンに、さとう、みりん、みそを入れ 弱火で煮詰める。 |
| 2. | ふつふつとしてきたら、すりおろしたしょうがを入れる |
| 3. | とろみが出てきたら、しょうがみそが完成。 |
| ＊ | しょうがみそをつけるための新川きゅうりは、スティック状に切ると食感が楽しめます。 |
きゅうりの佃煮
材料
【ピクルス液】
| 新川きゅうり | 1本 |
| さとう | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩こんぶ | 適宜 |
| しょうが（千切り） | 適宜 |
作り方
| 1. | 新川きゅうりを板ずりして、輪切りにする |
| 2. | 1に塩をふって軽く揉み、しばらく置いておく |
| 3. | フライパンで軽く炒める |
| 4. | 3にさとう、しょうゆ、酢、みりん、塩こんぶ、しょうがを入れて蓋をする |
| 5. | 煮詰まったら完成。 |