ふるさと旬の味
いわしのチャーハン
ふるさと旬の味・料理 2021年04月13日
材料（2人分）
| いわし | 2匹 |
| ごはん | 200g |
| 卵 | 2コ |
| 梅干し | 1コ |
| ねぎ | 40g |
| 大葉 | 2枚 |
| かつおぶし | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
| 1. | いわしの下処理。ウロコ・頭・内蔵をとり、手で開く 骨が気になるようなら、腹骨を取る |
| 2. | 身を斜め切りして、軽く塩をふる |
| 3. | フライパンで半分、火が通る程度に軽く炒める |
| 4. | 温かいごはんに、溶いた卵を半分入れ、混ぜる |
| 5. | フライパンに油、梅干しを入れ、弱火で炒める。油に香りがついたら、取り出す |
| 6. | 5の油で、残り半分の卵を炒める |
| 7. | 卵にある程度火が入ってきたら、4を入れて炒める。 火が弱い場合は、ゆっくりと優しく混ぜる |
| 8. | パラパラになってきたら、粗みじん切りしたねぎを入れ、塩・こしょうを入れる |
| 9. | 炒めたいわしを入れて、強火に。いわしの身をくずさないよう、優しく炒める |
| 10. | しょうゆを入れて、炒める |
| 11. | お皿に盛り付け、先ほど炒めた梅干し、千切りにした大葉、かつおぶしをかけてできあがり |