ふるさと旬の味
ビーフ酢トロガノフ＆ピクルス
ふるさと旬の味・料理 2021年04月06日
ビーフ酢トロガノフ
材料（2人分）
| 牛こま切れ肉 | 200g |
| たまねぎ | 1/2コ |
| マッシュルーム | 4コ |
| バター | 10g |
| 酢 | 20cc |
| デミグラスソース | 200g |
| ケチャップ | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| 米 | 1合 |
【すし酢】
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 1g |
| 砂糖 | 1g |
【サワークリーム】
| 生クリーム | 100ml |
| 酢 | 大さじ2 |
作り方
| 1. | たまねぎを厚めに切り、バターと耐熱皿に入れ、ラップして、電子レンジ（500W）で3分加熱する |
| 2. | フライパンを熱し、1とスライスしたマッシュルームを入れて炒める |
| 3. | たまねぎに色がついてきたら、牛肉を入れ、塩・こしょうで下味をつける |
| 4. | 牛肉が炒まってきたら、そこに酢を入れて、炒める |
| 5. | デミグラスソースとケチャップを入れて、なじませる。 |
| 6. | サワークリームを作る。生クリームと酢を入れて混ぜればできあがり。 |
| 7. | すし酢の材料を合わせ、炊き上がったごはんに入れて混ぜ、皿に盛る |
| 8. | 7にソースを加え、上からサワークリームをかければできあがり |
ピクルス
材料（2人分）
【ピクルス液】
| 酢 | 250cc |
| 水 | 150cc |
| 砂糖 | 30g |
| とうがらし | 適量 |
| こしょう（粒） | 6粒 |
| しょうが | 20g |
【お好みの野菜】
| だいこん・にんじんなどの根菜類、きゅうり、パプリカなどがおすすめ |
作り方
| 1. | お好みの野菜を食べやすい大きさに切る |
| 2. | 塩でもんで15分おく |
| 3. | ピクルス液の材料を鍋に全て入れ、一煮立ちさせる |
| 4. | 3の粗熱を取る |
| 5. | 2の野菜を4のピクルス液につけ、容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日おけばできあがり |