ふるさと旬の味
ヤーコンステーキ
ふるさと旬の味・料理 2020年11月10日
材料（2人分）
| ヤーコン | 1本 |
| 豚ロース肉（薄切り） | 4枚 |
| 芽ねぎ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 砂糖 | 5g |
| からし | 5g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
作り方
| 1. | ヤーコンは皮をむき、両端は切り落とし（後ですりおろしに使う）、1㎝幅に4枚、残りは千切りにし、水に30分つけ、アクをぬく |
| 2. | 1㎝幅のヤーコンの水気を切り、豚ロース肉で包み小麦粉をまぶす |
| 3. | フライパンに油をしき、2を中火で両面に焦げ目がつくまで焼く |
| 4. | ボウルにしょうゆ・みりん・酒を合わせ、フライパンに半分入れる |
| 5. | 煮絡めて、一旦取り出す |
| 6. | ヤーコンの両端をすりおろし、水でさらして、水気をしぼる |
| 7. | 先ほど使ったフライパンに、合わせた調味料の残りと、ヤーコンのすりおろし、千切りを入れて火にかけ、水分がなくなる位に煮詰める |
| 8. | 器に5を盛り付け、7をのせて、さいごに芽ねぎをのせればできあがり |