La hoya, o piña de mar, es uno de los manjares ocultos del océano. La carne de este animal, protegida por un duro caparazón, encierra una amplia variedad de sabores, incluyendo el rico umami. En la prefectura de Miyagi, la acuicultura de la hoya ha avanzado mucho desde el devastador tsunami que siguió al Gran Terremoto del Este de Japón en 2011. Deléitese con una serie de platos en los que este ascidiaceo comestible es la protagonista y vea cómo un restaurante en Tokio infunde nueva vida a la cocina francesa. (Reportera: Janni Olsson)