La yuba es la nata que se forma al calentar la leche de soja. Es rica en proteínas y nutrientes y resulta esencial en la cocina budista. Iremos a la ciudad de Kioto, repleta de templos, donde la yuba es desde tiempos remotos un ingrediente que se aprecia y utiliza mucho en todo tipo de platos, desde la alta cocina hasta la casera. Visitaremos a un productor de yuba fundado hace más de 300 años para conocer cómo se elabora y disfrutaremos de platos de yuba en un templo patrimonio de la humanidad, así como en restaurantes tradicionales de Kioto. De vuelta a Tokio, un chef nos mostrará cómo se puede emplear la yuba incluso en la cocina francesa. (Reportera: Kailene Falls)