El kuzu es un almidón que cumple un papel clave en la cocina japonesa, desde lo salado hasta lo dulce. Se puede mezclar con agua caliente para formar una gelatina transparente o usarse como espesador de salsas y sopas. Su materia prima se extrae de lo profundo de las montañas. En este episodio conoceremos el largo proceso que va desde la manera de cosecharlo hasta su fabricación, actividades que se han mantenido prácticamente sin cambios desde hace más de 200 años. Los invitamos a deleitarse con los exquisitos platos de kuzu, un ingrediente esencial pero poco conocido de la culinaria japonesa. (Reportero: Alexander W. Hunter)