El shoyu, o salsa de soja, es un condimento fundamental en la cocina japonesa. En Kyushu ha evolucionado hasta crear una amplia gama de sabores y aromas, y los lugareños usan una salsa de soja distinta según el plato. A medida que avanzamos al sur, el shoyu tiende a ser más dulce. En este viaje recorremos 350 kilómetros, de norte a sur, para investigarlo a fondo.