วิธีทำ

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 เซนติเมตร ต้มมันฝรั่งในน้ำบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนกว่าจะสุกนิ่ม
2. ซอยหอมใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนชาจนเป็นสีเหลืองอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย
3. กรองน้ำที่ต้มมันฝรั่งทิ้ง บดมันฝรั่งในชามอ่าง ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย เติมหอมใหญ่และคลุกให้เข้ากันดี
4. แบ่งมันฝรั่งออกเป็น 8 ส่วนในขณะที่ยังร้อนอยู่ ปั้นมันฝรั่งให้เป็นรูปทรงรีแบน ๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เคลือบรอบนอกด้วยแป้งสาลี ไข่ตีผสมน้ำ และขนมปังป่นตามลำดับ
5. อุ่นน้ำมันให้ร้อน 175 องศาเซลเซียสและทอดประมาณ 1 นาที

โคะรคเคะช่วยกระตุ้นความคึกคักให้แก่ชุมชน

ชุมชนที่ทำให้โคะรคเคะกลายเป็นของขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นเพื่อสร้างความคล่องตัวในชุมชน

เมืองริวงะซะคุ จังหวัดอิบะระคิ เมื่อประมาณ 10 ปีที่แล้ว ร้านอาหารและร้านขายเนื้อในย่านค้าขายประมาณ 20 ร้านได้รวมตัวก่อตั้งชมรมโคะรคเคะ แต่ละร้านจะขายโคะรคเคะต้นตำรับของตัวเอง เช่นโคะรคเคะใส่ถั่วลิสงที่ผลิตในท้องถิ่น โคะรคเคะแอปเปิล โคะรคเคะเต้าหู้ โคะรคเคะรสกะหรี่ เป็นต้น

นอกจากนี้ ชมรมโคะรคเคะยังจัดทำแผนที่สำหรับนักท่องเที่ยวเพื่อเสนอข่าวสารเกี่ยวกับโคะรคเคะของเมืองนี้ และยังจัดการประกวดทำโคะรคเคะแบบใหม่สำหรับนักเรียนมัธยมปลายและผู้คนทั่วไปด้วย