เอ็นเอชเค เวิลด์ > หน้าแรกภาษาไทย > เข้าครัวญี่ปุ่น
โทะริ โนะ คะระอะเงะ (ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น)
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4 คน)
・เนื้อสะโพกไก่ 2 ชิ้น (500 กรัม)
・เกลือ ½ ช้อนชา (2.5 กรัม)
・พริกไทย เล็กน้อย
・ซีอิ๊วญี่ปุ่นหรือโชยุ (หรือซีอิ๊วขาวก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ (30 มิลลิลิตร)
・น้ำคั้นจากขิง 2 ช้อนชา (10 มิลลิลิตร)
・แป้งสาลี พอสมควร
・น้ำมันสำหรับทอด พอสมควร
วิธีทำ
- ผสมน้ำคั้นจากขิงกับโชยุ ถ้าขูดขิงขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร จะสามารถบีบคั้นน้ำออกมาได้ประมาณ 2 ช้อนชา
- หั่นไก่ออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 3 เซนติเมตร เคล้าให้เข้ากับเกลือและพริกไทย
- นำเนื้อไก่ไปหมักในโชยุที่ผสมน้ำคั้นจากขิงประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อไก่ในกระชอนเพื่อกรองโชยุที่ไม่ต้องการทิ้ง คลุกเนื้อไก่ในแป้งสาลีให้ทั่วทุกส่วน
- อุ่นน้ำมันให้ร้อน 170 องศาเซลเซียส นำไก่ลงไปทอดนานประมาณ 4 นาที ถ้าเป็นเนื้อติดกระดูก ควรทอดนาน 7-8 นาที
- โทะริ โนะ คะระอะเงะ : อาหารจานโปรดของทุกคน
- โทะริ โนะ คะระอะเงะ หรือ คะระอะเงะ(ไก่ทอดแบบญี่ปุ่น) เป็นกับข้าวของโปรดอันดับหนึ่งสำหรับเบนโต(อาหารกล่องของญี่ปุ่น) ผู้คนจำนวนมากตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ต่างก็ชอบทานกัน โทะริ โนะ คะระอะเงะเหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าว ของว่างและของกับแกล้มที่ทานคู่กับเครื่องดื่ม
นอกจากจะสามารถทำรับประทานในครัวเรือนแล้ว โทะริ โนะ คะระอะเงะยังหาทานได้ในร้านอาหาร ร้านขายคะระอะเงะโดยเฉพาะ และหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าที่ขายเบนโตและร้านขายกับข้าว
ตามท้องที่ต่าง ๆ ทั่วญี่ปุ่นมีคะระอะเงะต้นตำรับของที่นั้น ๆ แถมยังมีงานเทศกาลคะระอะเงะจัดขึ้นด้วย
