วิธีทำ

1. หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาด 1 เซนติเมตร หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดสัก ½ เซนติเมตร
2. ตีไข่ในชามอ่าง เติมน้ำ และปรุงรสด้วยเกลือ โชยุ และพริกไทย ใส่แป้งลงไปคนให้ข้น อย่าให้มีแป้งจับกันเป็นก้อน
3. เติมปลาหมึกและกะหล่ำปลีลงไปในแป้งที่ผสมไว้ คนให้แป้งเคลือบทั่วส่วนผสมทั้งหมด
4. อุ่นกระทะให้ร้อนและใส่น้ำมันเคลือบให้ทั่วกระทะ ถ้าจะให้ดีน่าจะใช้กระทะก้นแบน เทส่วนผสมที่คลุกแป้งทั้งหมดลงในกระทะ และแผ่ขยายให้เป็นรูปทรงกลมแบน หนาสักประมาณ 2 เซนติเมตร ปิดฝากระทะตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที พอทอดด้านล่างจนสุกเป็นสีเหลืองดี ก็พลิกด้าน และเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยรอบกระทะ ปิดฝาตั้งทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 7-8 นาทีจนสุกเหลืองดี
5. ตักโอะโคะมิยะคิที่สุกเรียบร้อยขึ้นใส่จาน ผสมซอสมะเขือเทศและโชยุ และราดซอสที่ได้บนโอะโคะโนะมิยะคิให้ทั่ว ถ้าต้องการ ก็สามารถเสริมหน้าด้วยมายองเนสด้วยก็ได้

โอะโคะโนะมิยะคิประเภทต่าง ๆ

ส่วนผสมที่ใส่ในโอะโคะโนะมิยะคิมีหลายอย่าง เช่น เนื้อหมูกับกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ใช้กันโดยทั่วไป แต่นอกเหนือไปจากนี้ ก็ยังมี ทะโคะ(ปลาหมึกยักษ์), เมนไทโคะ(ไข่ปลาค็อดรสเผ็ด), กิมจิ(ผักดองรสเผ็ดของเกาหลี) และโมะจิ(ก้อนข้าวเหนียวบด) เป็นต้น โอะโคะโนะมิยะคิที่มีบะหมี่ผัดของญี่ปุ่นวางซ้อนอยู่ เรียกว่า “โมะดันยะคิ” ก็เป็นที่นิยมรับประทานกันด้วย

โอะโคะโนะมิยะคิแบ่งออกเป็นใหญ่ ๆ ได้ 2 แบบ คือ โอะโคะโนะมิยะคิแบบคันไซซึ่งเป็นภูมิภาคทางแถบตะวันตกของญี่ปุ่น และโอะโคะโนะมิยะคิแบบฮิโระชิมะ แบบคันไซจะผสมส่วนผสมลงไปในแป้งที่เตรียมไว้ก่อนทอด แต่แบบฮิโระชิมะจะราดแป้งที่ผสมในกระทะแล้วแผ่ให้บางลงเป็นวงกลม จากนั้นก็ค่อยใส่กะหล่ำปลี เนื้อ บะหมี่ผัดของญี่ปุ่น ไข่ หรือส่วนผสมอื่น ๆ วางซ้อนลงไปทอดเป็นชั้น ๆ

กล่าวกันว่า ต้นกำเนิดของโอะโคะโนะมิยะคิ อาจเริ่มมาจากอาหารที่ทำมาจากแป้งผสมน้ำซึ่งเคยมีเสิร์ฟในพิธีชงชาของเซน โนะ ริคิว บุคคลสำคัญในศตวรรษที่ 16 ที่มีบทบาทในการพัฒนาพิธีชงชาในประเทศญี่ปุ่น ต่อมาในช่วงสมัยเมจิ ตอนปลายศตวรรษที่ 19 อาหารที่ชื่อ “โยโชะคุยะคิ” ซึ่งคล้ายแผ่นแป้งทอดโรยหน้าด้วยฝอยปลาโอตากแห้ง ต้นหอม และซอส ก็ขายดิบขายดีตามร้านแผงลอยข้างถนน และเป็นอาหารที่สามัญชนทั่ว ๆ ไปนิยมรับประทานกันอย่างกว้างขวาง กล่าวกันว่า อาหารชนิดนี้ค่อย ๆ แปรรูปมาเป็นโอะโคะโนะมิยะคิอย่างที่มีเห็นในทุกวันนี้