対決！ガッテンvsエコ　極ウマ！手抜き調理術

2008年6月4日放送

【生ゴミや廃油を減らせるもの】

「サトイモの蒸し煮」　〜皮はむかない!?〜

サトイモには2種類の皮があります。外側の厚い皮（外皮）と、内側の皮のような細胞の層（皮層）です。包丁でむくと同時にむけてしまい、サトイモの風味を保っていたぬめりを外に逃がしてしまいます。アルミホイルでこするのがおすすめです！

• アルミホイルでのサトイモの皮のむき方
  1. アルミホイルは肩幅くらいのものを丸める（使用済みでOK）。
  2. 利き手にアルミホイルを持ってサトイモをこする。
  3. 水の中でこするとむきやすい
• 材料
  • サトイモ　800グラム
  • コンブのダシ汁　800ミリリットル
  • みりん　100ミリリットル
  • うす口しょうゆ　50ミリリットル
• 作り方
  1. サトイモの泥を落とし、沸騰したお湯で3分煮る。
  2. 冷水でさまし、硬い皮をむく。
  3. バットに材料をすべて入れ、蒸し器で30分ほど蒸してできあがり。

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