2008年6月4日放送

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「みそ汁」　〜だしとり加熱は不要〜

みそ汁のだしにする煮干しは、文字通り「煮て干した」もの。沸騰させて加熱しなくても、水につけておくだけで、十分うまみが出るんです！

• 煮干しだしの取り方
  水1リットル当たり煮干し5〜10グラム（みそ汁1杯につき1〜2尾）を、頭と内臓を取らずに水に一晩つけるだけ。驚くほど上品な味わいのだしになります。

※煮干しの量を控え、煮ないのがポイント！

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