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 「ゴーヤーチャンプルー」 〜短時間加熱でビタミンCを残す！〜
ゴーヤーの苦みを消そうと、よくいためると、せっかくのビタミンCが台なしに！ 短時間でいため、かつお節を混ぜるのがポイント！ 苦み＋うまみの相乗効果で、驚きのコクが！
- 材料（2人分）
- ゴーヤー 150グラム
- 木綿豆腐 2分の1丁
- ごま油 大さじ1と4分の1
- 塩 小さじ4分の1
- しょうゆ 大さじ2分の1
- 卵 1個
- かつお節 3グラム
- 作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除いて2ミリの厚さに切る。豆腐は水切りする。
- フライパンにごま油を熱し、手で食べやすくちぎった豆腐を入れ、焼き色をつける。
- ゴーヤーを加えて炒め、少ししんなりしたら、塩としょうゆで調味する。
※苦みを取るため「しっかり炒める」と、せっかくのゴーヤーのビタミンCが激減！
- 溶きほぐした卵を回し入れてひと炒めし、器に盛り、かつお節をかける。
※ひとふりのかつお節が苦みをうまみに変えてくれる！
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