2008年6月4日放送

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［加熱時間が短く、ガス・電気代&二酸化炭素が減るもの］→［おいしくするひと工夫が、加熱時間を減らすもの］

「ゆで枝豆」　〜加熱は5分以下！〜

さやを切って4%の塩分濃度でゆでると、ふっくらプリプリ、塩分との対比効果で、甘みを感じるように！そしてゆで時間は、3分半を基準に3〜5分のあいだで！　5分以上だと、枝豆のうまみ成分が溶け出してしまいます。

• 材料（2人分）
  • 枝豆　250グラム
  • 水　1リットル
  • 塩　40グラム
• 作り方
  1. 枝豆はさやの両端を切り、10グラムの塩で塩もみをする。
  2. 鍋に水を入れ、30グラムの塩を入れて沸騰させる。
  3. 枝豆を、沸騰した湯で3〜5分ゆでる。
  4. 枝豆をざるに上げ、うちわで冷ます。

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